Bereits zum zweiten Mal waren Koch-Auszubildende aus Kiel eingeladen, am internationalen Sprossenwettbewerb des OSZ-Gastgewerbes in Berlin teilzunehmen. Nils Jakobs (Bistrorant im Tierpark, Neumünster), Kadir Öncü (Der Bauch von Kiel), Torben Stabenow (Atlantic Hotel, Kiel) und Phil Wallrabenstein (Fielmannakademie, Plön), allesamt Auszubildende im dritten Jahr, vertraten am 16. und 17. August 2013 das RBZ1.
Insgesamt 26 Auszubildende des zweiten und dritten Lehrjahres aus Berlin, Schleswig-Holstein, Norwegen, den Niederlanden und Polen wetteiferten um den Pokal.
Unter dem Motto „Sensorikküche mit Sprosse, Scholle, Lamm und Schaum“ war es die Aufgabe, im Vorfeld des Wettbewerbes ein Drei-Gang-Menü für vier Personen zu planen und schriftlich zu kalkulieren, Rezepturen und Arbeitsablaufpläne zu erstellen, die sensorischen Besonderheiten des Menüs herauszustellen und einen Text 
über die berufliche Motivation („Warum ich Koch/Köchin werden möchte…“) sowie den Ausbildungsverlauf zu verfassen. Ein gastorientiertes Verkaufgespräch musste vorbereitet und Fotos der drei Gänge des Menüs eingereicht werden. Aus den Planungen der Teilnehmer ist ein umfangreiches Kochbuch entstanden, das gleichzeitig den Wettbewerb dokumentiert.
Das Planungsbudget für das Menü betrug 35,00 Euro je Teilnehmer, der Einkauf (bis auf die Hauptzutaten) musste von den Auszubildenden selbst organisiert werden. Im Vorfeld wurde mehrfach in der Küche des RBZ trainiert und kontinuierlich gemeinsam an den Menüs und schriftlichen Planungen gearbeitet.
Das Engagement, das unsere
Auszubildenden in der Vorbereitung auf den Wettbewerb gezeigt haben, verdient ein großes Lob, denn die Anforderungen gingen über das was später in der Abschlussprüfung verlangt wird und über das Maß vieler Köche-Wettbewerbe hinaus.
Unterstützt und begleitet wurden sie hierbei von den Kollegen Marcus Kieper, Martin Holz und Anja Niehoff sowie Christian Grützner.
Für Kiel in die Wettbewerbsjury geladen waren Anja Niehoff und Jan Horstmann vom Verein Kieler Köche.
Am Donnerstag vor dem Wettbewerb ging es mit unzähligen Kisten voller Lebensmittel und Equipment nach Berlin. Die Autos waren bis an den Rand vollgeladen. Am Freitag erfolgte die offizielle Begrüßung und es wurde mit dem Mise en place in den Küchen begonnen. Die Aufregung stieg. Der Wettbewerbstag am Samstag war dann gleichzeitig der Tag, an dem das Menü für die geladenen Gäste serviert wurde. Auch wenn es am Ende nicht für das Treppchen gereicht hat, Siegerin wurde eine Köchin aus Berlin, so konnten sich die Menüs und die Arbeitsweise der Kieler Teilnehmer sehen lassen und alle vier können stolz sein auf ihre Leistung.
Nicht zu verachten auch die Preise, die alle Teilnehmer bekamen: Neben Urkunde und Medaille gab es eine Kochjacke und ein Messer für jeden.
Ein weiterer positiver Effekt des Wettbewerbs war auch der Austausch mit den Auszubildenden aus Berlin und aus den anderen Orten.
Mit zum Programm in Berlin gehörten neben dem Wettbewerb eine Stadtrundfahrt zur Erkundung Berlins und ein Blick hinter die Kulissen der Feinschmeckeretage des berühmten KaDeWe, wo die Auszubildenden bei einer Führung interessante Einblicke in die Küche, die Bäckerei und die Konditorei bekamen.
Wir danken dem Organisator des Wettbewerbes Niklas Siebecke für die Einladung und den Berliner Kolleginnen und Kollegen des OSZ Gastgewerbes für ihre Gastfreundschaft.
Berlin war eine Reise wert.
Im Namen aller Teilnehmer und begleitenden Lehrkräfte
Anja Niehoff